「Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ」
水原 文 / Jeff Potter
定価: ￥ 3400
調理を科学的視点で論じ、
そのぞれのテーマに沿った実験的な料理の作りかたまで。
(例えば熱の伝わり方のページには、
伝わる原理の話から始まり、フライパンで焼くステーキのレシピで終わる)
調理の中の現象の「なぜ」が気になるかたには、
とても興味深い本だとおもいます。
著者はアメリカの方で、
和訳の文調も話し口調で面白く、
実際に作らなくとも読むだけでも面白く、
調理科学の知識も深まり、
たのしい本です。
○注意○
日焼けにより、背表紙の色が青っぽくなっております(もとは表紙の緑色の本)。(写真参考)
書き込みや汚れなど特にはありませんが、
長く本棚に保管していた本です。
中古であることご理解いただけますかた、
どうぞよろしくお願いします。
#水原文 #水原_文 #JeffPotter #Jeff_Potter #本 #電気・機械／電子通信
商品の情報
| カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>その他 |
|---|---|
| 商品の状態: | 目立った傷や汚れなし |
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- 2024.12.27 3:27
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- なし
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